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마른반찬편             14.다 시 마 조 림               home.gifback.gif

재료

다시마(10cm크기)▶3장

진간장         ▶2큰술

설탕            ▶2큰술

청주            ▶1큰술

통 깨           ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        해조류는 건강에 무척이나 신경쓰는 현대인에게 각광받는 식품이다. 성인병예방과 치료를 위한 식이요법에 없어서는 안될
           식품이며, 미용, 다이어트에도 좋다고 해서 여성들에게도 매우 인기가 높다. 대부분의 해조류는 열량이 낮고 무기질이 풍
           부한데, 특히 다시마에는 철분이 많이 들어 있으며 비타민A,  B도 많은 편이다. 다시마는 대표적인 녹조류 식품으로 다시
           마를 체취하여 건조시켜 다시마로 옛부터 다시 국물을 만들 때나 다시마 조림으로 많이 이용하던 식품이다. 쌩으로  초장
           에  찍어 먹기도 하고  쌈을 쌓아서 먹기도 하는데 일본 사람들은 이 다시마를 바다에서 나는 불로초라고 하여  한국의 좋
           은 다시마가  일본에 많이 수출이 되고 있다. 우리도 다시마를 이용한 요리를 많이 먹어야 하며, 요즘은 다시마 즙을 상품
           으로 개발하여 높은 가격에 팔리고 있다. 국내에서 유명한 다시마는 전라도 완도 다시마와  부산의 기장 다시마가 일품이
           다. 
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 다시마
         두께가 고르고 두꺼운 마른 다시마로 준비해 물기를 꼭
         짠 깨끗한 행주로 먼지를 닦아 낸다. 흰 가루는 맛 성분
         이므로 일부러 모두 닦아낼 필요는 없다.
 

                      
                                ◆  요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에 손질한 다시마와 물을 다시마 국물이 나올  정도
          로 조금 붓고 잠깐만 끓인다.삶은 다시마는 건져서 5cm
          길이로 채 썬다.
      ▶ 냄비에 채 썬 다시마와  분량의 진간장, 설탕, 청주를 넣
          고 다시마를 쌂을 때 나온 다시마 국물을 자작하게 부어
          약한 불에서 은근히 조린다.
      ▶ 조리기가 끝난 다시마조림을 접시에 담고  통 깨를 뿌려
          상에 낸다.
 

 

다 시 마 조 림